Название: Meyer’s Bakery. Хлеб и выпечка в скандинавской кухне

Автор: Клаус Майер

Год: 2022

Жанр: Кулинария

Издательство: Эксмо, ХлебСоль

ISBN: 978-5-04-109423-2

Качество: Изначально электронное (ebook)

Иллюстрации: Цветные и черно-белые

Количество страниц: 299

Формат: PDF



Содержание:



Эта практически энциклопедия полезного хлеба – попытка автора поделиться знаниями и опытом, накопленными за 30 лет выпечки дома, в своих пекарнях, на кулинарных курсах и мастер-классах в знаменитой копенгагенской кулинарной школе Meyer’s Madhus. В каждой из четырёх глав, посвящённых разным видам теста, рассказывается об ингредиентах, разных способах замеса, расстойке, выпекании и предлагается один или несколько базовых рецептов и несколько их вариаций.

Эта книга подойдёт и тем пекарям, кто хочет следовать удачному проверенному рецепту, и тем, кто любит эксперименты и разнообразие, основывается на тех продуктах, что под рукой, и печёт под настроение. Вы также найдёте здесь рецепты закусочной выпечки, пиццы, хлебцев и печенья. Вдобавок автор поделится рецептами очень популярных имбирных пряничных сердечек и настоящих английских сконов.



Примеры страниц: