| FILENAME | SIZE |  | 1 - Introduzione/1 - Introduzione.mp4 | 51.8 MB |
| 1 - Introduzione/10 - Le fasi dimpasto.mp4 | 112.5 MB |
| 1 - Introduzione/11 - Maturazione e lievitazione dell’impasto quali sono le differenze.mp4 | 101.6 MB |
| 1 - Introduzione/12 - Ricette e bilanciamento.mp4 | 92.2 MB |
| 1 - Introduzione/2 - Gli ingredienti.mp4 | 18.7 MB |
| 1 - Introduzione/3 - Acqua.mp4 | 141.1 MB |
| 1 - Introduzione/4 - Le tipologie di farina.mp4 | 109.7 MB |
| 1 - Introduzione/5 - La farina e le sue caratteritiche.mp4 | 91 MB |
| 1 - Introduzione/6 - Le tipologie di lievito.mp4 | 168.8 MB |
| 1 - Introduzione/7 - Le tipologie d’impasto impasto diretto semidiretto e indiretto.mp4 | 85.5 MB |
| 1 - Introduzione/8 - Lautolisi.mp4 | 105 MB |
| 1 - Introduzione/9 - I prefermenti la biga e il poolish.mp4 | 169 MB |
| 2 - Come impastare/13 - Impasto a mano ad alta idratazione.mp4 | 420.5 MB |
| 2 - Come impastare/14 - Impasto autolisi.mp4 | 154 MB |
| 2 - Come impastare/15 - Impasto con impastatrice spirale.mp4 | 285.3 MB |
| 2 - Come impastare/16 - Impasto con impastatrice planetaria.mp4 | 313.9 MB |
| 2 - Come impastare/17 - Consigli sullimpastamento.mp4 | 204 MB |
| 2 - Come impastare/18 - I due parametri fondamentali per valutare il nostro impasto.mp4 | 105.4 MB |
| 2 - Come impastare/19 - Formatura e appretto.mp4 | 243.4 MB |
| 2 - Come impastare/20 - Stesura e cottura.mp4 | 182.6 MB |
| 2 - Come impastare/21 - Condimenti e farciture.mp4 | 170 MB |
| 3 - Conclusione/22 - Consigli e risposte alle domande più comuni.mp4 | 117.8 MB |
| 3 - Conclusione/23 - Conclusione.mp4 | 117.9 MB |
 | Read Me.txt | 108 B |
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