Информация о фильме

Название: Незаменимый Пепин

Оригинальное название: Essential Pepin

Год выхода: 2012

Жанр: Обучающий, тв-передача, кулинария

Ведущий: Жак Пепин (Пепэн) / Jacques Pépin



О фильме:

Легендарный шеф-повар Жак Пепин за свою шестидесятилетнюю кулинарную карьеру может с легкостью приготовить более тысячи блюд. Жак поделится со своей семьей, друзьями и коллегами самыми интересными рецептами и докажет, что верно прожаренный стейк, домашний паштет, правильный картофель фри, сытный обед из спаржи, удивительную рыбу-меч и воздушный чизкейк – можно приготовить быстро, просто и со вкусом!

Содержание01. Ризотто с овощами; Картофель Дарфан (Darphin); Жареный сладкий картофель; Зеленый кус-кус; Полента с рагу из овощей и грибов.

02. Досось маринованный в патоке; Стейк из тунца с тапеннодо (Tapenade); Тартар из тунца с маринованными огурцами; Лосось соленый в собственном соку (graavi lohi); Отварной лосось с соусом равигот (Ravigote); Скат с грибами (Ray Meunière with Mushrooms).

03. Фрутовые тарталетки; Тарт Татен; Яблочный пирог; Пирожные с шоколадом и орехами.

04. Рагу из спаржи; Гратен с цуккини и помидорами; Гратен с цветной капустой и белым соусом; Артишоки начинённые картофельным пюре; Темпура с кукурузой .

05. Чизкейк с абрикосово-черничным соусом; Флан с карамельно-коьячным соусом; Хлебный пудинг; Шоколадный мусс.

06. Картофель фри; Картофеьлное пюре с чесноком; Картофельное рагу; Гратен Дофин (Dauphinoise); Картофельные профитроли.

07. Паштет из свиной печени; Домашняя жаренная и варёная колбаса с картофелем; Тушеное сладкое мясо с мирпуа (Mirepoix); Тушеный язык с чечевицей.

08. Клецки из риккоты в соусе из красного перца; Макаронная запеканка с овощами; Ньокки мезон (Maison); Лингвини с соусом из моллюсков и овощей.

09. Сладкие блинчики; Блинчики с начинкой из апельсинового суфле; Запеченная "Аляска" ; Абрикосово-фисташковое суфле.

10. Омар с артишоком; Креветки в панировке с кресс-салатом; Классические кнели Эскофье; Рулет из морского чёрта.

11. Говяжий стейк на гриле и масло с лимоном и тимьяном; Ростбиф; Телячьи отбивные с соусом из каперсов; говядина в соусе из красного вина.

12. Печеные яблоки; Красное летнее фруктовое рагу; Тушеные груши в карамельном соусе; Бананы фламбе; Оладьи с яблоками.

13. Тушеный салатный цикорий с маслинами; Тушеная фасоль; Гратен из лука-порея; Классический Рататуй; Фрашированные помидоры.

14. Жаренная баранина; Свиная корейка со сливками, кальвадосом и черносливом; Пуэрториканская Свинина с фасолью; Баранина по-наваррски.

15. Слойки из слоёного теста; Слоёное тесто; Десерт с апельсиновыми дольками; Заварное пирожное с кремом; Шоколадный торт "Париж-Брест"

16. Котлетки из мяса краба с соусом из авокадо; Устрицы Мэдисон; Мидии в соусе палет (Poulette); Гратен из мидий; Моллюски во фритюре.

17. Бездрожжевой хлеб; Деревенский хлеб; Багет; Бриошь; Хлебные галеты.

18. Яйцо по флорентийски; Яйца кокот; Классический омлет по-французски; Яичница болтунья в форме из хлеба с грибами вешенки; Омлет с травами, грибами и картофелем.

19. Стейки из оленины в кисло-сладком соусе; Жареная утка с салатом; Жареные перепела с диким рисом и кукурузой; Тушеный кролик со сморчками и жемчужным луком.

20. Томатный суп чаудер с яйцом; Суп из черной фасоли с бананом; Картофельный суп с чесноком; Луковый суп; Консоме.

21. Меренги с кремом шантильи (Chantilly Cream); Миндальные пирожные (Macaroons); Шоколадный рулет; Шоколадный торт-суфле с малиновым соусом.

22. Рыба меч на гриле с острым соусом из йогурта; Запеченая макрель (скумбрия) с картофелем и луком; Морепродукты с "платочками" (тонкое тесто); Форель в овощном бульоне.

23. Киш лорен с беконом; Яйца "Жанетт" ; Флан с зеленью; Запеканка с брокколи , ветчиной и пармезаном.

24. Шоколадные трюфели; Сливовый пирог с миндалем; Миндальное печенье; Летние пирожные с ягодами и кремом.

25. Гратен из трески и карофеля; Морской окунь под картофельной корочкой; Морской окунь в густом бульоне; Треска с маслинами под соусом из хрена.

26. Стейки из индейки под анчоусовым соусом; Цыплёнок гриль с эстрагоновым маслом; Баллотин из курицы с начинкой из шпината.





Официальный сайт



Страна: США

Продолжительность: ~ 00:25:00 выпуск

Перевод: Профессиональный (одноголосый закадровый)



Файл

Кодек: XviD / MP3

Качество: SATRip

Видео: MPEG4, XviD, 720x400 (16:9), 25.000 fps, 1 600 Kbps (0.222 bit/pixel)

Звук: MP3, 48.0 KHz, 2 ch, 128 Kbps, CBR



Скриншоты Screensots MediaInfoGeneral

Complete name : Essential Pepin.Ep.01-Savor Staples.avi

Format : AVI

Format/Info : Audio Video Interleave

File size : 308 MiB

Duration : 24mn 48s

Overall bit rate : 1 738 Kbps

Writing application : VirtualDubMod 1.5.10.3 | www.virtualdub-fr.org || (build 2550/release)

Writing library : VirtualDubMod build 2550/release



Video

ID : 0

Format : MPEG-4 Visual

Format profile : Advanced Simple@L5

Format settings, BVOP : 1

Format settings, QPel : No

Format settings, GMC : No warppoints

Format settings, Matrix : Default (H.263)

Codec ID : XVID

Codec ID/Hint : XviD

Duration : 24mn 48s

Bit rate : 1 600 Kbps

Width : 720 pixels

Height : 400 pixels

Display aspect ratio : 16:9

Frame rate : 25.000 fps

Color space : YUV

Chroma subsampling : 4:2:0

Bit depth : 8 bits

Scan type : Progressive

Compression mode : Lossy

Bits/(Pixel*Frame) : 0.222

Stream size : 284 MiB (92%)

Writing library : XviD 1.2.1 (UTC 2008-12-04)



Audio

ID : 1

Format : MPEG Audio

Format version : Version 1

Format profile : Layer 3

Codec ID : 55

Codec ID/Hint : MP3

Duration : 24mn 48s

Bit rate mode : Constant

Bit rate : 128 Kbps

Channel(s) : 2 channels

Sampling rate : 48.0 KHz

Compression mode : Lossy

Stream size : 22.7 MiB (7%)

Alignment : Aligned on interleaves

Interleave, duration : 40 ms (1.00 video frame)

Interleave, preload duration : 504 ms

Writing library : LAME3.98r

Encoding settings : -m s -V 4 -q 2 -lowpass 17 -b 128